GWATEMALA TODOSANTARITA

profil sensoryczny:  CZEKOLADA - SUSZONA ŚLIWKA - GREJPFRUT

Data palenia: kawy wypalane są na bieżąco

Mielenie: prosimy umieścić w uwagach informację, jeśli kawa ma być zmielona, podając również metodę parzenia.

Ziarna tej kawy to starannie wyselekcjonowana mieszanka ziaren arabiki z Gwatemali, regionu Huehuetenango.

Kawa została wypalona według receptur stworzonych przez Mistrza Polski Roasterów 2018, Rafała Kaniewskiego.

Gwatemala Todosantarita to kawa o średnim stopniu wypalenia i smaku, w którym można wyczuć czekoladę, suszoną śliwkę i grejpfruta. Jest świetnie zbalansowana.

Jako arabika, ma łagodniejszy smak, słodsze nuty i mniejszą zawartość kofeiny.

Doskonale sprawdzi się jako espresso, ale również bardzo dobrze współgra z mlekiem lub napojem roślinnym.

Będzie świetnie smakowała zaparzona w ekspresie kolbowym, przelewowym, automatycznym, we french pressie, kawiarce oraz metodą tradycyjną.

Huehuetenango to gmina w zachodniej części Gwatemali, która ciągnie się aż do granicy z Meksykiem. Występują tutaj wyjątkowe warunki klimatyczne, tworząc mikroklimat, który idealnie sprzyja uprawie kawy. Nasza kawa pochodzi z kooperatywy Todosantarita założonej w 1986 roku, która  aktualnie zrzesza 127 producentów. Ich gospodarstwa położone są na wzgórzach Sierra de los Cuchumatanes - to najwyższe niewulkaniczne pasmo górskie w Ameryce Środkowej. Po zerwaniu, kawa poddawana jest obróbce na mokro i suszona na patio. Następnie wysyłana jest do suchego młyna Fedecocagua w którym usuwa się jej osłonkę, czyści i sortuje ziarna, które gotowe są do eksportu.

kraj: Gwatemala

lokalizacja: Huehuetenango, Todos Santos Cuchumatan

kooperatywa: Todosantarita

odmiana: Pache, Caturra, Bourbon

obróbka ziaren: Myta

wysokość (m n.p.m.): 1.350 - 1.650

RECEPTURA ESPRESSO
Rekomendujemy następujące parametry jako recepturę wyjściową:

gramatura: 18,5g
czas: 28 sec