KOLUMBIA LA VEGA

KOLUMBIA LA VEGA

CENA 48,00 zl PROMO

profil sensoryczny: JABŁKO - RÓŻOWY GREJPFRUT - GRANAT


INFORMACJE:
kraj: Kolumbia
lokalizacja: Tolima, Planadas 
producent: Emilse Rubio
farma: La Vega
odmiana: Caturra, Castillo
obróbka ziaren: myta
wysokość (m n.p.m.):  1900
 
Data palenia: kawy wypalane są na bieżąco


Emilse Rubio to jedna z małych producentek kawy, która współpracuje ze stowarzyszeniem Asprocaffes. Stowarzyszenie powstało pod koniec 2014 roku i zrzeszało wówczas 10 małych producentów. Dziś to już 59 małych producentów, którzy zobligowali się do przestrzegania zasad zrównoważonego rozwoju rolnictwa i uprawy kawy o jak najwyższej jakości. Emilse Rubio jest jedną z producentek, a jej farma La Vega położona jest na wysokości 1.900 m. n.p.m. na granicy Tolimy z regionem Huila. Na 4 ha uprawia dwie odmiany kawy : Castillo i Caturra. Każdy z producentów wyposażony jest w ręczny lub elektryczne urządzenie (pulper) do przetwarzania owoców i mały zbiornik fermentacyjny. Po zbiorze, jeszcze tego samego dnia owoce są myte, usuwa się im skórkę i miąższ, a następnie przez 36 godzin fermentują się w zbiorniku z wodą. Czas fermentacji zależy od temperatury powietrza, wyższa temperatura przyspieszy proces fermentacji, a niższa spowolnia. Kawa suszona jest w suszarniach, które wyglądają jak szklarnie. Przy pełnej kontroli i prawidłowym przepływie powietrza ziarna, które pozostają nadal w osnówce suszą się przez 15-20 dni w zależności od warunków pogodowych.
Dzięki otrzymaniu wyższej ceny za ziarno, producenci są w stanie przeznaczyć część zysków ze sprzedaży na inwestycje w usprawnienie produkcji kawy. Najczęściej jest to udoskonalenie sposobów suszenia ziaren.


SUGEROWANE SPOSOBY ZAPARZANIA: 

— Alternatywne metody zaparzania (V60, Kalita Wave Dripper, Chemex, Aeropress, French Press)