PERU EL LECHERO
PERU EL LECHERO
PERU EL LECHERO

PERU EL LECHERO

CENA 46,00 zl PROMO

Profil sensoryczny : MIRABELKA - CZERWONE WINOGRONA - ORZECH LASKOWY

INFORMACJE:
Kraj : Peru
Lokalizacja : San Ignacio El Huabo
Farma : El Lechero
Producent : Idelo Ulises Nyara Armijos
Odmiana : Catuai, Caturra
Obróbka kawy : Myta
Wysokość (m n.p.m) : 1870

Data palenia: kawy wypalane są na bieżąco 
W maju wybieramy się w podróż do Peru. Majowa kawa miesiąca pochodzi z małej farmy El Lechero położonej na wysokości 1870 m n.p.m. w pobliżu wioski El Huabo w San Ignazio na północy Peru. Idelo Ulises Nayra Armijos jest trzecim pokoleniem producentów kawy i wraz ze swoją żoną Victorią Ramos Llaczahuanga oraz ich dwójką dzieci Oliverem i Felixem mieszkają na farmie. Mówi, że uprawia kawę, ponieważ „tego nauczyli mnie moi rodzice i jest to produkt, który pozwala mi utrzymać rodzinę”. Jest dumny ze swojej pracy, a jednym z jego głównych celów jest stała poprawa jakości oraz eksperymentowanie z nowymi odmianami kawy. Aktualnie uprawia Caturrę oraz Catuai na powierzchni 2,5 ha. Podczas zbiorów Idelo zatrudnia 10 osób, którym zapewnia uczciwe wynagrodzenie oraz wyżywienie. Owoce zbierane są ręcznie i jeszcze tego samego dnia trafiają do młyna, który znajduje się na trenie gospodarstwa. Kawa w pierwszym etapie fermentowana jest na sucho przez około 24 godziny, a następnie płukana i myta. Ziarna suszone są w suszarce parabolicznej, a cały proces suszenia trwa około 15-20 dni.


SUGEROWANE SPOSOBY ZAPARZANIA: 

— Alternatywne metody zaparzania (V60, Kalita Wave Dripper, Chemex, Aeropress, French Press)